Albóndigas con patatas y queso

Las albóndigas suelen ser un plato de domingo o de días de fiesta. Y como hoy es el día de la Constitución, vamos a preparar un buen plato de albondigas con patatas y una sorpresa más.

Ingredientes:

1/2 de queso semigraso
300 gramos de patatas
Media cebolla roja
1 manojo de perejil picado
1 yema de huevo
1 huevo batido
100 gramos de miga de pan
1 vaso de leche
Sal

Pimienta

1 zumo de limón

Salsa de tomate con fritada de pimientos

Realización:

Paso 1) Pelar las patatas

Paso 2) Poner a remojo en la leche con la miga de pan.

Paso 3) Mezclar las patatas, el queso rallado, la yema de huevo, el perejil, la sal y la pimienta.

Paso 4) Sofreís la cebolla y añadimos a la mezcla anterior, junto con la miga de pan también

Paso 5) Moldeamos la masa en forma de albóndiga y pasamos por harina.

Paso 6) Mojamos la masa en huevo batido y freímos en aceite caliente

Paso 7) Volcamos las albóndigas en un recipiente con la salsa de tomate y la fritaja de pimientos

El plato se puede adornar con perejil

Disfrútenlas y saboréenla.